Couscous

40 g di couscous con pesce o verdure: a dieta con gusto!

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Origine

 

Il couscous è un piatto tipico del Nord Africa e della Sicilia. Si tratta sostanzialmente di briciole di semola di grano duro, cotte a vapore. Le origini di questa pietanza sono nordafricane: la sua ricetta si trova in scritti risalenti al XIII secolo. Il couscous veniva tradizionalmente consumato dalle popolazioni nomadi e la sua preparazione era, ed è ancora, un rito del quale si occupavano prevalentemente le donne.

Cook it

Per cuocere il couscous è necessaria una speciale pentola chiamata cuscussiera; il procedimento è lungo e delicato, tanto che costituiva un vero e proprio rito. Oggi è possibile acquistare couscous precotti, da far rinvenire in acqua o brodo per pochi minuti e poi sgranare con una forchetta. In Italia è famoso il couscous alla Trapanese, condito con una zuppa di pesce.

Lo sapevi che

Esiste anche una versione dolce del couscous, con uvetta, fichi, cannella, mandorle o pistacchi.

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