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Fagiolo

I Borlotti secchi sono ottimi con olio extravergine, cipolla e pane tostato.

Origine

La pianta del fagiolo, Phaseolus vulgaris, è originaria dell’America centrale e del Messico, mentre in Europa esistevano alcune specie di fagioli di origine subsahariana dette Vigna. Le varietà di fagioli esistenti al mondo sono davvero tantissime: se ne contano più o meno 500. In Italia ne esistono diverse, che variano da regione a regione. Si possono trovare tutto l’anno.

in Cucina

In cucina si possono utilizzare sia per piatti freschi – come insalate di fagioli, cipolla, olio e sale – sia per primi piatti e zuppe. Immancabile la tradizionale pasta e fagioli, magari con l’aggiunta di prezzemolo. Inoltre, ridotti in purea, si possono gustare sia su croccanti bruschette che come contorno.

Lo Sapevi Che

I fagioli sono da sempre considerati l’alimento per eccellenza dei poveri, che li sostituivano alla carne. In realtà, nei fagioli manca la metionina, che invece è presente in carne e pesce. In ogni caso, per sfruttare a pieno tutti i loro benefici andrebbero consumati abbinati ai cereali.

Varietà

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