Intolleranza al glutine? Con la farina di mandorle potete preparare tutti i dolci che volete!
Origine
La farina di mandorle si ricava macinando mandorle pelate fino a ottenere una consistenza granulosa. Veniva già utilizzata dagli Arabi per preparare il maw-thabán, l’antenato del siciliano marzapane. In commercio esistono due tipologie di farina: quella ottenuta da mandorle sgusciate e pelate e quella da mandorle solo sgusciate. In Italia, le farine di mandorle più pregiate vengono prodotte in Sicilia tutto l’anno.
In Cucina
La farina di mandorle è impiegata soprattutto nella preparazione di dolci: la tradizione italiana la vede regina indiscussa del marzapane. Ma si usa anche come sostituto di farine ottenute da cereali ed è ottima in abbinamento a cioccolato o carote.
Lo Sapevi Che
La farina di mandorle è un alimento altamente digeribile per tutti e si rivela molto utile in casi di elevato dispendio energetico: è un’ottima soluzione per recuperare le forze durante la gravidanza.
