Umore sotto le scarpe? Iniezione di endorfina con una spruzzata di pepe!
Origine
Il pepe è un prodotto originario dell’India e giunse in Europa, dove ottiene da subito un enorme successo, circa 2500 anni fa. Oltre che in ambito gastronomico il pepe veniva impiegato anche in medicina per la sua azione stimolante sull’apparato digerente e sul metabolismo in generale. Una delle spezie più richieste durante il Medioevo, la sua importazione passò dapprima per Venezia, quindi per Lisbona, arricchendo incredibilmente la nazione portoghese.
In Cucina
Il pepe è, insieme al sale, il condimento per eccellenza. Ha un gusto piuttosto intenso, che esalta carni, pesci, primi piatti e salse. Viene spesso usato, miscelato ad altre spezie, anche per conservare la carne, in particolare i salumi.
Lo Sapevi Che
La distinzione fra pepe verde, nero e bianco è basata sul grado di maturazione del frutto e dall’essiccazione. Il pepe rosa, conosciuto anche come “falso pepe”, si ricava da un’altra pianta, simile al pepe classico per forma e sapore, ma da consumare in piccole quantità perché lievemente tossica.
