Crema alle nocciole

Se la Nutella o le creme spalmabili in commercio non fanno per voi, noi abbiamo trovato la ricetta perfetta per la realizzazione di una crema alle nocciole sana e gustosa; ideale al mattino su pane tostato per i vostri bambini.

Preparazione

Tostare le nocciole in una padella molto calda, avendo cura di non bruciarle. Versare le nocciole in un frullatore, unire la lecitina di soia, lo zucchero ed il cacao amaro, dunque frullare molto a lungo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Per ottenere una pasta di nocciole, è necessario utilizzare un frullatore molto potente e mixare il composto (ad intermittenza) per circa 3 minuti. Versare il latte intero in un pentolino e sciogliervi il latte in polvere aiutandosi con un frustino. Unire il burro di cacao in polvere, il cioccolato bianco tagliato a pezzi e l’aroma alla vaniglia. Portare il pentolino sul fuoco e cuocere per un paio di minuti, mantenendo una fiamma molto dolce. Aggiungere la pasta di nocciole e cacao al composto di latte e mescolare fino a completo scioglimento. Lasciar raffreddare la crema di nocciole in frigo per almeno un paio d’ore prima del consumo: le basse temperature addensano la crema e ne esaltano il sapore. La crema di nocciole può essere conservata in frigo per 2 settimane all’interno di un contenitore ermetico.

Ingredienti

90 g di nocciole 6 g di cacao amaro 70 g di zucchero 2 g di lecitina di soia 17 g di burro di cacao 15 g di latte in polvere 30 g di cioccolato bianco 85 ml di latte intero pastorizzato 1 aroma di vaniglia