Focaccia con ricotta e friggitelli

Che siano le prime o le ultime giornate della stagione più amata dell'anno, l'estate, non si può non preparare questa focaccia con ricotta e friggitelli. Un'alternativa salata alla classica focaccia. Buona lettura!

Preparazione

Lavate e asciugate con cura i datterini e i friggitelli, disponeteli nella teglia e conditeli con un pizzico di sale, olio e tutte le erbe aromatiche tritate. Mescolate bene e infornate a 160°C per circa 10-15 minuti, poi aggiungete il pane ai cereali tritato e proseguite la cottura fino a quando le verdure e il pane saranno arrostiti. Lavorate la ricotta con una frusta in modo da ottenere una crema, insaporitela con scorza di limone grattugiata e pepe. Tostate i semi di zucca in padella. Tagliate la focaccia e farcitela con la ricotta, le verdure al forno e i semi di zucca.

Ricetta di

Ingredienti

Ingredienti (per 2/3 persone): - Focaccia alle patate (o pane) - 120 g di friggitelli - 150 g di datterini - 100 g di ricotta di pecora - 2 fette di pane ai cereali - Semi di zucca - Erbe aromatiche (basilico, origano, timo, timo limone) - Scorza di limone - Olio extravergine d’oliva - Sale e pepe