Insalata di Cappone all'Aceto Balsamico

L'insalata di Cappone, melograno e Aceto Balsamico di Modena è un piatto tradizionale degli anni 80', rivisitato nella presentazione per un natale un po' vintage. Che ne dite se diamo uno sguardo indietro e ci immergiamo nella preparazione di questa prelibatezza?

Preparazione

Fate lessare il cappone per circa un’ora e mezza, riempendo una pentola molto capiente di acqua fredda, aggiungete la carne e gusti a vostra scelta (carote, sedano, cipolla), mettete pochissimo sale solo quando l’acqua ha preso il primo bollore. Una volta cotto il cappone toglietelo dal brodo e fatelo raffreddare. Eliminate la pelle (molto grassa) e procedete a sfilacciare la carne ottenendo delle piccole striscioline, condite con olio, sale e pepe, aggiungete i chicchi i melograno sgranati e e prima di servire alcune scaglie sottili di Parmigiano Reggiano e l’aceto balsamico.

Ricetta di

Ingredienti

1 cappone 2 melograni Olio Aceto balsamico di Modena Sale Pepe Parmigiano Reggiano Carota, sedano e cipolla per il brodo