Melanzane striate ripiene

Al contrario delle melanzane viola, le melanzane striate hanno una polpa bianca, dolce e meno spugnosa. Le abbiamo preparate in uno dei modi più classici: ripiene.

Preparazione

Tagliare le melanzane a metà e svuotarle della polpa. Inserire in un mixer la polpa, il pane a pezzetti, le acciughe, il prezzemolo, l'aglio e tritare. In una ciotola amalgamare il composto ottenuto con il parmigiano grattugiato. Salare leggermente l'interno delle quattro calotte di melanzana e riempirle con il composto. Coprire ogni mezza melanzana con due fette di pomodoro, sistemarle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, dare un giro d'olio e cuocere in forno già caldo a 180° per mezz'oretta. Decorare con il basilico e servire.

Ricetta di

Ingredienti

- 2 melanzane - 4 fette di pane tipo pugliese - 6 filetti di acciughe sott'olio - 1 pomodoro cuore di bue grande - 2 cucchiai di parmigiano - 1 spicchio di aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - Basilico - Sale - Pepe - Olio evo