Nocetti alla nocciola e vaniglia Bourbon

I Nocetti alla nocciola e vaniglia Bourbon sono un dolcetto goloso e invitante per decorare di semplicità il vostro Natale!

Preparazione

Per la pasta frolla bianca: Setacciare la farina con la fecola di patate. Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unire gradualmente prima i tuorli e poi le polveri. Coprire la pasta con pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un'ora. Per la pasta frolla al cacao e noci: Setacciare la farina con la fecola di patate e il cacao. Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Unire gradualmente prima i tuorli e poi le polveri. Unire infine le noci tritate in granella. Coprire la pasta con pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un'ora. Per il montaggio (2 rotoli): Con la pasta frolla scura formare due cilindri lunghi circa 30 cm. Con l'aiuto di un mattarello stendere la pasta frolla bianca ricavando un rettangolo di 3-4 mm di spessore. Rifilare i bordi in modo da farli coincidere con la lunghezza dei cilindri scuri. Spennellare la frolla chiara con un goccino d'acqua e avvolgere facendo un giro completo, in modo che la frolla scura sia all'interno. Eliminare la pasta in eccesso, stenderla nuovamente e avvolgere anche il secondo rotolo. Avvolgere i due salami ottenuti nella pellicola sigillando in modo ben stretto e mettere in frigorifero a rassodare per qualche ora. Per la cottura: Dai salami di frolla ricavare delle fettine regolari di 0,5 cm (max 1 cm). Disporli sul silpat o su teglie teglie rivestite da carta da forno e cuocere in forno (io statico) a 180°C per 15 minuti (20 minuti per quelli più spessi). Trasferirli su una griglia per dolci e lasciarli raffreddare totalmente prima di servirli.

Ricetta di

Ingredienti

Per la pasta frolla bianca: 110 gr di burro 70 gr di zucchero a velo 16,25 gr di tuorli 156 gr di farina 180 W 31 gr di fecola di patate 0,4 gr di sale 0,2 gr di vaniglia Bourbon in bacche Per la pasta frolla al cacao e nocciole: 110 gr di burro 70 gr di zucchero a velo 21 gr di tuorli 156 gr di farina 180 W 25 gr di fecola di patate 10 gr di cacao amaro in polvere 0,4 gr di sale 0,2 gr di vaniglia Bourbon in bacche 87,5 gr di granella di nocciole (l'originale prevede noci)