Pasticcini cheesecake alle more

Un dolce che non richiede cottura in forno? Ecco, per voi delle semplici cheesecake con le more: ottime da mangiare come finger-food o per un dessert tra amici.

Preparazione

Per la base: Frullate i biscotti Digestive con lo zucchero di canna sino ad ottenere una polverina. Aggiungete il burro fuso e amalgamatelo con un cucchiaio. Distribuite il composto in stampini tondi per cioccolatini, compattando bene con il dorso di un cucchiaino. Ponete in frigo per mezz'ora. Per la crema: Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola mescolate il Philadelphia con la vanillina e lo zucchero a velo, amalgamando bene. In un pentolino fate scaldare 25 ml di panna. Strizzate la colla di pesce e scioglietela nella panna calda, mescolando bene. Aggiungetela al Philadelphia e amalgamate. In una ciotola montate a neve la panna rimanente e unitela delicatamente con una spatola al composto di Philadelphia, cercando di non smontarla. Riempite una sac à poche con la crema e distribuitela sopra le basi di biscotto, livellando con cura con il dorso di un cucchiaino. Ponete in frigo per almeno 2 ore (io l'ho tenute tutta la notte). Prima di servire, sformate i pasticcini cheesecake e decorateli con le more.

Ricetta di

Ingredienti

Per la base: - 75 g di biscotti Digestive - 30 g di burro - 1 cucchiaio di zucchero di canna Per la crema: - 5 g di colla di pesce - 75 ml di panna fresca - 275 g di Philadelphia - 1 bustina di vanillina - 1 cucchiaio di zucchero a velo Per decorare: - More