Torta di carote

La torta di carote è un dolce saporito e leggero, perfetto per merenda o per colazione. Facile da fare, risultato assicurato!

Preparazione

Imburrare uno stampo di 24 cm di diametro e cospargerlo con un cucchiaio di mandorle tritate. Pelare le carote e grattugiarle con un cutter o una grattugia a mano. In una bastardella sbatterei tuorli con lo zucchero, fino a quando diventano chiari e gonfi. Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi, ed incorporare al composto di uova il burro ammorbidito o sciolto. Aggiungere le carote grattugiate, le mandorle tritate, l’amido di mais, il lievito e amalgamare bene il tutto. Infine incorporare con delicatezza gli albumi al composto, mescolando con una spatola di gomma dal basso verso l’alto, in modo da non sgonfiare la preparazione. Versare l’impasto della torta di carote nello stampo ed infornare a 180°C per circa 30-35’. Dopo la cottura la torta deve risultare non troppo asciutta. Sformare su una gratella e lasciare raffreddare il dolce. Servire cospargendo la superficie della torta di carote con zucchero a velo.

Ricetta di

Ingredienti

250 g di carote 200-220 g di zucchero 40 g di burro 130 g di mandorle tritate finemente 5 uova 75 g di amido di mais ½ bustina di lievito in polvere 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale